Aciditate volatilă: locut. Aciditatea volatilă a unui vin este formată din partea de acizi grași precum acidul acetic aparținând seriei de acizi care se găsesc în vin fie în stare liberă, fie în stare salificată. Aciditatea volatilă conferă vinului un buchet. Dar când doza de acid este prea importantă, vinul devine tulbure și înțepător (oțet). Astfel, aciditatea volatilă trebuie să fie mai mică de 0,60 g/l altfel afectează aromele și întărește finalul degustării...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.