Bousine: nm În tonerie, operațiuni de finisare de prăjire care, prin controlul timpului de prăjire și a intensității acesteia, permit exprimarea potențialului oenologic, aromatic și tanic al doagelor de stejar.
Fierberea este o etapă capitală în fabricarea butoaielor. Modifică profund compoziția fizico-chimică și ultrastructura lemnului provocând degradarea termică a poliozidelor parietale ale lemnului. Procesul de prăjire este o artă completă...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.