Crio-extracția: Crio-extracția este o tehnică de concentrare obligatorie prin congelare. Este rezervat vinurilor dulci.
Presarea strugurilor congelați extrage cele mai concentrate sucuri. Într-adevăr, părțile apoase ale strugurilor rămân în tească, prinse de gheață. Doar cele mai dulci sucuri, cu cea mai mare densitate, curg sub presa. Astfel, mustul atinge un potential alcoolic foarte mare pe care drojdiile nu il vor putea transforma complet.
Il ...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.