Ferment: v. intrare Fermentația alcoolică este o reacție chimică care transformă zaharurile strugurilor de către drojdii în alcool. Mustul de struguri începe să fermenteze de la 15°, iar temperatura este optimă între 19° și 20°. Această fermentație se manifestă prin formarea de mici bule care izbucnesc la suprafața rezervorului. Se observă apoi o creștere a temperaturii. Dacă temperatura crește prea mult, rezervorul trebuie răcit prin stropire cu apă pentru a preveni...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.