Oxidat: adj. Un vin oxidat este un vin a cărui culoare și paletă aromatică au fost modificate prin oxidare. Se datorează prezenței etilaldehidei a cărei oxidare produsă în contact cu aerul, dă acid acetic. Aceasta este definiția unui vin care a îmbătrânit rău, în special a unui vin alb care se rumenește prematur și capătă acest gust fals de Madeira. Așa că recunoaștem un vin oxidat după mirosurile sale de măr foarte copt sau chiar de mătg, unt rânced, fructe tăiate expuse la aer sau migdale amare...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.