Pălărie: n.m. În viticultură, capacul (sau căpăcelul de tescovină) este o parte plutitoare formată din elemente solide care formează o crustă groasă (piei, pulpă, semințe, tulpini, pământ etc.) care se formează la suprafața cuvelor, în timpul macerării. a strugurilor.boabe de struguri în fermentare, sub acţiunea eliberării de dioxid de carbon.
Pentru a asigura o bună extracție a materialelor colorante, este important să se mențină umed.
Consultați Punerea în jos și Pomparea.
...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.