Pectină: nf Substanță mucilaginoasă conținută în multe plante. Pectinele*, numite și substanțe pectice, sunt extracte naturale de fructe. Sunt conținute în coaja care învăluie strugurii. Aceasta se numește substanță coloidală (care nu poate cristaliza). Ele fac posibilă într-un fel menținerea coeziunii dintre celulele țesuturilor vegetale.
Pectinele sunt prezente, între 0,20 și 7 g/l, sub formă de zaharuri complexe în...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.