Învechire: În vinicultură, învechirea este ansamblul de îngrijire acordată vinurilor de calitate după fermentarea acestora pentru a le asigura cel mai bun gust și o viață lungă.
Învechirea, care include completarea, raftul, clarificarea și filtrarea, permite controlul evoluției biologice și fizico-chimice a vinului. Se desfășoară, în marea majoritate a cazurilor, în butoaie de stejar, care permit aerarea lentă, și durează mai mult sau mai puțin lung: de la câteva luni (Beaujolais, Muscadet) până la 1 o...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.