Lacam (Pierre): Pierre Lacam este un patiser francez și istoric al artelor culinare (Saint-Amand-de-Belvès în Dordogne, 1836 - Paris, 1902). El a creat o serie de petits-fours și prăjituri, inclusiv deserturi italiene cu bezea și rețeta de prăjitură ba-ta-clan.
El a creat Masséna, dedicată ducelui de Rivoli (*), alcătuită dintr-o bază ovală de patiserie dulce și o bază de burețel de aceeași formă, despărțite de cremă de castane, întregul fiind acoperit cu bezea italiană și semicongelat. .
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.