Ace: nfpl. Producătorii de brânză cu filon albastru folosesc ace pentru a înțepa pasta de brânză pentru a o aerisi și pentru a facilita dezvoltarea tulpinilor de penicillium semănate anterior. Dacă ieri cusătura era manuală, astăzi face parte din sarcinile care au fost mecanizate. Pentru Roquefort, de exemplu, o înțepătură bună este o intervenție esențială.
Vezi Birous....
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.