Fabricarea rigoutei: zerul este încălzit la 80-90°C pentru a coagula proteinele (albumine și globuline), produsul este apoi scurs într-un coș de paie, pânză, sau un recipient perforat din plastic sau metal. Principalele microorganisme ale fermentației laptelui...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.