Coagularea: nf Coagularea (sau coagularea) se spune despre transformarea unei substante organice lichide intr-o masa semisolida. Pentru lapte, este faptul de a coagula prin adaugarea de cheag. Există două tipuri de coagulare, primul acid și al doilea cheag. Termenul de coagulare mixtă este folosit atunci când cele două tipuri de coagulare coexistă (majoritatea brânzeturilor). Coagularea acidă sau lactică se obține datorită bacteriilor din lapte...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.