Familii tehnologice de brânzeturi: Brânza este lapte coagulat, mai mult sau mai puțin scurs după diferite tehnici. Trebuie făcută o distincție între brânzeturile cu coagulare lactică lentă și brânzeturile cu coagulare accelerată prin folosirea cheagului.
A. Brânzeturi cu cheag lactic (coagulare lentă, spontană):
1 Brânzeturi lactice fără coajă.
a - Paste lactice proaspete (exemplu: Rove des Garrigues sau Caillebote)
b - Paste lactice proaspete cu lapte îmbogățit (...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.