Făină de ovăz: Făina de ovăz făcută din grâu, care vine în tipurile 45 și 55, este mai mare în gluten (13% față de 10%) și este mai elastică decât făina obișnuită. Se folosește, de exemplu, pentru produse de patiserie vieneze, produse de patiserie choux și aluat de brioșă.
Vezi Tabelul clasificărilor făinii.
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.