Grammont: „Grammont” este denumirea dată, în bucătăria clasică, unui preparat din crustacee reci, rezervat în general homarilor și homarilor. Acestea sunt mai întâi gătite în bulion de curte, apoi răcite; pulpa cozii este scalpata, decorata cu lame de trufa si glazurata cu jeleu. Se ornează coaja cu o mousse făcută cu pulpa cleștilor cu adaos de coral, apoi cotlet de carne alternate cu stridii poșate și glazurate. Vasul este decorat cu inimioare de salata verde...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.