Sărmanul (à la): Expresia „săracului” se aplică, în bucătăria clasică, preparatelor care servesc în principal carne, însoțite de un fel de sos clar Miroton (Vezi Miroton), făcut cu un roux deglasat în oțet, redus. , umezit cu bulion si adaugat cu esalota, arpagic sau ceapa tocata, precum si patrunjel tocat.
Denumirea se aplică și alunelor sotate și cotletelor de căprioară și deglazării cu oțet și oțet.
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.