Fructe confiate: Fructele confiate sunt fructe întregi sau bucăți, conservate în zahăr prin treceri succesive în băi de sirop de zahăr, din ce în ce mai concentrate: încetul cu încetul, siropul înlocuiește apa de vegetație.Diferitele siropuri se dozează în funcție de specie, mărime și originea fructului. Sunt încălzite la temperaturi precise, care le împiedică să se cristalizeze sau să se caramelizeze. Impregnarea trebuie să fie treptată pentru a „hrăni” pulpa pentru a co...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.