Kusaya (bucătăria japoneză): Kusaya (japoneză: くさや) este un pește sărat, uscat și fermentat în stil japonez. Are un miros înțepător și seamănă cu surströmming-ul heringului suedez fermentat.
Prepararea kusaya: La fabricarea kusaya se folosesc scrumbie scad (ordinul Decapterus macarellus), exocet (pește zburător) și alte specii similare. Peștele este spălat de mai multe ori în apă curată înainte de a fi înmuiat într-o saramură numită kusaya eki (さや液, literalmente...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.