Escoffier (sos): Sosul escoffier este, in bucataria clasica, o maioneza cu adaos de crème fraîche cu hrean, patrunjel si cervil.
Acest sos este folosit pentru a insoti carnea (fondue de Burgundy de exemplu) sau pestele rece.
Vezi pe Auguste Escoffier sub Bucătari și meserii alimentare.
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.