Masa gastronomică a francezilor : Masa gastronomică a francezilor este titlul sub care istoria, originalitatea și identitatea meselor gastronomice franceze au fost înscrise pe lista reprezentativă a patrimoniului cultural imaterial al umanității la 16 noiembrie 2010 de cătreUNESCO. Este pentru prima dată când tradițiile culinare sunt înregistrate în această listă. În același an, pe lista PCI s-au alăturat și bucătăria mexicană și dieta mediteraneană (Patrimoniul cultural imaterial), precum și turta dulce din nordul Croației.
Identitatea mesei gastronomice a francezilor: Masa gastronomică a francezilor pe care UNESCO a inclus-o pe lista sa reprezentativă include cel puțin patru feluri de mâncare pentru a celebra arta de a „mânca bine” și „a bea bine”. Un aperitiv, un aperitiv, un preparat din pește și/sau carne însoțit de legume, brânză, desert, digestiv. Produsele trebuie sa fie de calitate, retetele alese cu grija in armonie cu vinurile iar preparatele degustate cu un gest specific din punct de vedere al mirosului si gustului trebuie prezentate pe o masa decorata.
Istoria clasificării ca patrimoniu cultural imaterial al umanității:
Din 2006, Institutul European de Istorie și Culturi Alimentare (IEHCA) din Tours este la inițiativa proiectului de înscriere, de către UNESCO, a Mesei gastronomice a francezilor pe lista patrimoniului cultural imaterial.
În cadrul primei sale inaugurari a Salonului Agricol Internațional, în 2008, președintele Republicii Franceze, Nicolas Sarkozy, și-a exprimat dorința ca Franța să depună o cerere de clasificare a gastronomiei sale ca patrimoniu cultural imaterial al umanității.
Istoricul Julia Csergo este apoi pusă la dispoziția Ministerului Învățământului Superior și Cercetării și va fi manager științific al dosarului de cerere de înscriere a patrimoniului culinar francez pe lista reprezentativă a patrimoniului imaterial de către UNESCO (urmând astfel ideea de IEHCA).
Masa gastronomică a francezilor integrează, pe 16 noiembrie 2010, grație unui comitet interguvernamental al UNESCO reunit la Nairobi în Kenya, patrimoniul cultural imaterial al umanității. Pe 19 noiembrie 2010, o conferință de presă din Tours a anunțat oficial această înregistrare.
În februarie 2008, a fost creată o asociație Legea 1901: Misiunea Franceză de Patrimoniu și Culturi Alimentare (MFPCA), cu domiciliul la Sorbona și prezidat de Jean-Robert Pitte, al cărui director este Pierre Sanner. Se știu puține despre acțiunile acestei asociații.
Critici ale animației inscripției: Apoi, se critică modul în care statul francez apără această moștenire, precum și utilizarea promoțională a acestei distincții, deturnată de la rațiunea ei de a fi. UNESCO amenință că va elimina „masa gastronomică a francezilor” de pe lista patrimoniului cultural imaterial al umanității.
Festivaluri și orașe ale gastronomiei: În urma acestei recunoașteri la nivel mondial, Secretariatul de Stat pentru Comerț, Meșteșuguri, IMM-uri, Turism, Servicii, Profesii Liberale și Consumator lansează din 2011 „Sărbătoarea Gastronomiei” fixată în fiecare an în al patrulea weekend din septembrie.
Ca o prelungire a includerii mesei gastronomice a francezilor ca patrimoniu mondial, Guvernul francez a aprobat, pe 19 iunie 2013, crearea unei Rețele de orașe ale gastronomiei din 2016 pentru Dijon, apoi în 2017 Lyon și Tours, și în sfârșit, în 2019, Paris-Rungis.
Vezi aici Calendarul festivalurilor gastronomice pe regiuni.