Extract: nm Un extract este un produs concentrat, obținut prin reducerea mai mult sau mai puțin extinsă a unei baze de carne sau prin gătirea peștelui sau a legumelor. Obținem astfel înghețată și fumet, care fac posibilă adăugarea de aromă la sosuri, coulis și tocanite. Când evaporarea este împinsă suficient de departe, extractul devine solid; tocmai sub această formă sunt prezentate extractele de carne sau pește (cuburi mici sau tablete solide, a căror aromă este adesea întărită de ceapă sau soia...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.