Agent de textura: locut. Un agent de textură și un aditiv alimentar conceput pentru a da o anumită structură și consistență anumitor alimente, (coduri europene: de la E 400 la E499). Acţionează asupra proprietăţilor fizice ale produsului (densitate, fluiditate, vâscozitate) şi asupra senzaţiilor gustative (moliciune, netezime, cremositate etc.). Este vorba despre emulgatori polifosfatici în mezeluri, lecitine în ciocolată, agenți de îngroșare (agar-agar pentru supe și supe etc.).
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.