Fermentarea: nf Fermentarea este transformarea spontană sau provocată a anumitor constituenți ai alimentelor, sub influența drojdiilor sau bacteriilor. Aceste microorganisme sunt fie prezente în mod natural în alimente, fie adăugate în scopuri de fabricație. Tipul de fermentație variază în funcție de aliment, de fermentație și de durata procesului, ceea ce are ca rezultat formarea de acizi sau alcooli: producția de oțet, fermentarea acidului lactic (pentru lapte, cereale și...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.