Bucătarul șef: nm În zilele noastre, bucătarul șef are mai multe pălării. O pălărie tehnică și financiară: organizează munca și consiliază, întocmește meniurile, meniurile și realizează fișele tehnice și stabilește prețurile de vânzare și monitorizează cifra de afaceri a restaurantului pentru a determina costurile, tarifele și revenirea acestuia.
Un plafon social: angajează personalul de bucătărie și stabilește programul săptămânal. Își prețuiește și își promovează personalul.
O pălărie a recunoscut...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.