Pascalizare: nf Denumită și „presiune înaltă”, pascalizarea este o tehnică de conservare a alimentelor care constă în aducerea unor presiuni foarte mari (de 4 până la 000 de ori presiunea atmosferică) în incinte speciale la temperatură normală, care distruge microorganismele fără a modifica aroma produselor proaspete. .
Acest proces începe să fie utilizat în Japonia, în special pentru conservarea sucurilor de fructe, dar aplicarea lui rămâne limitată datorită caracterului său...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.