Acid erucic: Acidul erucic sau acidul 13-dococenoic este un acid gras mononesaturat care se găsește în semințele de rapiță, plantele din genul Erysimum și semințele de muștar, din care constituie 40 până la 50% din grăsimea acizilor din ulei.
Acidul erucic are structura chimică CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH. Izomerul său trans, acidul trans-13-dococenoic este numit și acid brassidic.
Canola conține 0,5-1% acid erucic sau mai puțin. Rapiță „00” cultivată în Europa cu...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.