În sensul său principal, „a albi” înseamnă a face ceva alb.
În gătit, verbul „albire” desemnează trei operații:
- Supuneți alimentele crude la acțiunea apei în clocot, simplă, sărată sau oțetă, apoi împrospătați-le și scurgeți-le, sau pur și simplu scurgeți-le, înainte de a le găti efectiv.
Această albire are diferite scopuri: întărirea, purificarea, eliminarea excesului de sare, îndepărtarea...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.