A ciupi: v.tr. A „ciupi” înseamnă a colora anumite elemente din cuptor (oase, carcasă, legume aromate), fără a adăuga grăsime (sau foarte puțin), înainte de a le umezi pentru a crea o bază maro.
„Pinch” înseamnă și caramelizarea sucurilor de carne în grăsimea lor de gătit, într-o tigaie, tigaie sau tigaie, înainte de degresare și deglasare.
„A ciupi” înseamnă și a strecura marginea aluatului, a face mici caneluri folosind un clește pentru aluat...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.