Degresare: v.tr. „A degresa” înseamnă a îndepărta excesul de grăsime dintr-un produs, preparat sau recipient de gătit.
Degresam carnea, cruda sau fiarta, cu ajutorul unui mic cutit de macelar, lichidele fierbinti cu o oala mica sau o lingura, iar lichidele reci, a caror grasime s-a solidificat, cu un skimmer (le puteti trece si la chinezesc). ).
Perfectionam degresarea consome-ului fierbinte, odata clarificat, asezand hartie absorbanta pe suprafata acestuia.
Pe parcursul...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.