Ferment: nm Un ferment este un microorganism (bacterii, drojdie, mucegai) responsabil de fermentarea alimentelor (bere, mezeluri, brânză, vin etc.). La fabricarea brânzeturilor, fermentii lactici (lactobacili și streptococi) transformă lactoza în acid lactic; fermentii de cazeină solubilizează brânzeturile moi; iar fermentii propionici degradează grăsimile brânzeturilor presate fierte în timpul maturării lor....
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.