Pentru pește, termenul „perlă” este primul grad de gătit (înainte de „roz pe os”). Are loc între 50°C și 54°C într-un timp foarte scurt. În mod ideal, acest tip de gătit se face cu ajutorul unei sonde termometru.
(*) sidef: Substanță cu reflexe irizate care căptușește interiorul...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.