Drojdie: nf Drojdia (sau drojdia de vin) este un reziduu care se depune la fundul butoaielor si al cuvelor unde fermenteaza vinurile si care se elimina prin rafturi. Drojdia este alcătuită în esență din tartru și drojdie moartă. Învechirea vinului pe drojdie, practicată în special la Muscadet, permite îmbogățirea vinului cu arome și îi conferă o „perluare” foarte plăcută.
Unii bucătari caută drojdie de la viticultori pe care le pot folosi pentru a crea sosuri specifice....
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.