Pasteurizarea: nf Pasteurizarea, numită și debacterizare termocontrolată, este un proces de conservare a alimentelor prin care acestea sunt încălzite la o temperatură definită, pentru o perioadă determinată, apoi răcite rapid. Pasteurizarea își ia numele de la lucrarea lui Louis Pasteur privind stabilizarea vinurilor în secolul al XIX-lea.
Inventatorul francez Nicolas Appert (1741-1849) dezvoltase și publicase deja în 1831 în cartea sa Cartea tuturor gospodăriilor...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.