Coji: v.tr. A „coji” înseamnă a elimina stratul de suprafață al unui aliment. Pentru o legumă sau un fruct crud, utilizați un cuțit de coajă sau un cuțit de coajă.
Decojirea unui ingredient care a fost opărit anterior sau trecut prin ulei fierbinte se numește „monder”.
Vezi Monder.
Vezi și Peel sub Slang of mouth....
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.