Rezistenta: nf La coacere, rezistenta este cresterea tenacitatii si pierderea elasticitatii aluatului in timpul fermentatiei.
Prea multă rezistență: aluatul a căpătat prea multă tenacitate și devine greu de lungit.
Nu este suficientă rezistență: aluatul a căpătat prea multă tenacitate și devine prea elastic, îi lipsește prinderea...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.