Călirea: nm Călirea este o operațiune care constă în trecerea ciocolatei prin trei niveluri diferite de temperatură pentru a-i îmbunătăți strălucirea, fragilitatea și pentru a o face potrivită pentru a face bomboane și ciocolată sau mulaje. Această operație esențială pentru lucrul cu ciocolata se mai numește și „dezvoltarea” sau „tabletarea” ciocolatei....
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.