Saint-Nicolas : Sfântul Nicolae este o sărbătoare tradițională celebrată pe 6 decembrie în nordul Europei și unde Sfântul Nicolae joacă rolul părintelui Crăciun.
Potrivit legendei, un măcelar a tăiat trei copii în bucăți și i-a pus în cada de sărare; Nicolas, trecand prin tara, a avut un presentiment si a insistat ca criminalul sa-i guste „sarat”; În fața refuzului său, Nicolas a înțeles și a resuscitat micile victime.
În noaptea de 5 spre 6 decembrie se obișnuiește ca copiii să atârne în șemineu ciorapi umpluți cu fân, ovăz și pâine pentru a hrăni măgarul sfântului episcop.
Îl sărbătorim pe Sfântul Nicolae cu prăjituri cu anason sau turtă dulce în efigia sfântului, care a fost arhiepiscop de Myra, în Licia (o regiune istorică situată la sud de Lydia în Asia Mică). în secolul al IV-lea. Sfântul este modelat și în ciocolată sau zahăr roșu suflat.
În Alsacia, brutarii o sărbătoreau cu o pâine specială, the manela (literal „omuleț”).