Informații generale despre scoici : Peste 400 de specii vii de scoici, familia Pectinidae, există în întreaga lume? Nu este de mirare că reprezentanți ai acestei familii se găsesc în toate mările din lume, de la zona intertidale până la adâncimea de 7000 m. Mai mult decât atât, doar în estul Canadei, găsim scoica uriașă Placopecten magellanicus, scoici de Islanda Chlamys islandica iar scoiciul de dafin Argopecten irradians.
Originea denumirii de scoici „prințesă” sau „prințesă” sau „prițesă scoici” provine din comercializarea unor indivizi imaturi din specia „scoicită regina”? Acest nume a fost apoi preluat în Quebec pentru a desemna scoici mici vânduți întregi în coajă, dar din speciile locale, adică Placopecten magellanicus sau scoici de mare.
– Scoicile de categoria U10 (10 unități sau nuci pe kilogram de carne) utilizate frecvent la gătit sunt persoane cu vârsta cuprinsă între 15 și 20 de ani? Prin urmare, este practic imposibil să se obțină această dimensiune de scoici prin agricultură deoarece, pe lângă faptul că necesită mulți ani de producție, numărul de structuri necesare ar fi prea mare sau numărul de ani de închidere a suprafețelor stocate pentru a fi susținut. De fapt, cu cât scoicile sunt mai mari, cu atât densitatea lor pe structură trebuie să fie mai mică pentru a asigura o creștere optimă.
Scoicile din această categorie pot avea o dimensiune a cochiliei de 15 până la 20 cm în diametru.
– Hrana scoicilor este prezentă în cantitate și calitate suficientă în corpurile de apă? Prin urmare, nu este necesară nicio intervenție pentru hrănirea animalelor, deoarece acestea filtrează apa pentru a colecta fitoplancton (alge microscopice). Această caracteristică le conferă și un gust specific mediului de reproducere deoarece fitoplanctonul care evoluează în apele noastre poate varia de la un sector la altul ca specie și proporție.
– Toate punctele albastre vizibile când scoica se deschide sunt ochi? Acești ochi le permit chiar să formeze o imagine inversată a ceea ce văd și să distingă umbrele. Mai multe comportamente observate la scoici sunt legate de sistemul său vizual, inclusiv înotul și orientarea cochiliei în raport cu mediul lor, reflexul de închidere a valvei ca reacție la mișcare sau umbrire și extinderea lor. tentacule spre zone contrastante de luminozitate.
– Aceste organisme sunt singurii reprezentanți ai moluștelor bivalve capabile să se miște înotând activ cu valvele lor? De fapt, își deschid pe jumătate învelișul folosind cea mai mare parte a mușchiului lor pentru a permite apei să intre în cavitatea astfel creată și apoi o expulzează rapid folosind cealaltă porțiune a mușchiului lor. Scoica se mișcă ca un „Pac-Man”, adică porțiunea rotunjită a cochiliei lor înainte și apa iese dintr-o margine și cealaltă a balamalei lor. Scoicile cu dimensiunea cochiliei între 40-80 mm sunt cele mai active și eficiente. Ei pot, într-o serie de sărituri, să parcurgă 4 m și să se distanțeze de fund cu 0,4 m. Scoicii însămânțați pe fund se pot dispersa pe câțiva kilometri. Acesta este unul dintre motivele pentru care scoicile sunt păstrate în structuri (coșuri japoneze, felinare chinezești, tăvi etc.).
– Scoicile depun milioane de ouă în ocean, dintre care o mică parte se vor întâlni pentru a forma o larvă? La scoica uriașă, sexele sunt separate, ceea ce înseamnă că găsim gonade masculine sau feminine. Culoarea diferențiază cele două sexe: mascul alb crem și roz pentru femele. Numim și gonade de scoici de coral în gastronomie. Merită descoperită această parte a scoicii, foarte apreciată de cunoscători; din ea facem pateuri extraordinare, o folosim în risotto, sau ca emulgator și potențiator de aromă în sosuri.
– Steaua de mare și crabi sunt doi prădători importanți ai scoicii? Acesta este motivul pentru care producătorii trebuie să acorde o mare atenție la amenajarea structurii să nu introducă aceste specii în coșurile cu scoici, dar, de asemenea, trebuie să își inspecteze periodic structurile pentru a se asigura că aceste specii nu s-au stabilit în timpul anului în interior sau că , îngreunate de greutatea scoicilor, structurile au ajuns la fund unde prădătorii așteaptă scoicii de podia și ghearele ferme...