Îmbogățirea cu must concentrat rectificat (RCM): Această tehnică are ca scop creșterea titrarii alcoolice a anumitor vinuri care nu au atins o maturitate bună. Înlocuiește chaptalizarea (titrare crescută prin adăugare de zahăr). Zaharoza, care provine din sfeclă, este un zahăr. Principalul său dezavantaj este că „încurcă” imaginea vinului, deoarece în mintea multor oameni folosirea lui este asemănată cu un fel de fraudă.
Îmbogățirea vinurilor la un grad prea scăzut...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.