Învechire pe drojdie: lăcustă. Tehnica care consta in invechirea unui vin fara a-l separa de drojdia pentru a-i spori rotunjimea si aromele. Drojdia este acest depozit gălbui găsit la fundul cuvei sau al butoiului după faza de fermentație.
- Învechirea pe drojdie a vinurilor albe: Această tehnică de învechire poate îmbrăca diferite forme: în sticlă ca la șampanie; în butoaie ca în Burgundia sau în cuve în Pays Nantais pentru Muscadet pe drojdie. Deci, vinificatorul...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.