Acid metatartric: locut. Acidul metatartric este un stabilizator de cristalizare. Acest acid previne formarea de mici cristale de acid tartric care apar pe fundul sticlei. Acest lucru poate fi confundat cu prezența zahărului sau chiar a particulelor de sticlă.
Aceste cristale nu sunt altceva decât tartru și nu au niciun efect organoleptic asupra vinului. Carta care reglementează vinurile obținute din struguri cultivați ecologic interzice utilizarea acidului metatartric...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.