Aciditatea totală: Aciditatea totală este suma acidității volatile și a acidității fixe. Vinul conține o serie de acizi minerali și organici. Unii dintre acești acizi din vin sunt complet combinați cu baze; sunt in stare de saruri si in consecinta nu intervin in perceperea aciditatii vinului. Cu toate acestea, unii acizi organici sunt doar parțial saturati cu baze sau salificati. Unele dintre moleculele lor sunt în stare de săruri, altele sunt libere...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.