Alcool amilic: locut. Alcool mai mare în vin (alcool cu 3 sau mai mulți atomi de carbon). Atunci când, în timpul unei degustări, vorbim despre alcooli amilici resimțiți la palat, se formează în principal acetați de amil și izoamil și eventual alți esteri ai acestor doi alcooli. Această aromă acidulată cu gusturi de lac, solvent, banană, bomboane englezești se datorează unui exces de alcool amil. De obicei provine din vinificare la o temperatură prea scăzută...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.