Mutarea: nm Mutarea este o operațiune care constă pentru vinurile naturale dulci (VDN) în oprirea artificială (și la momentul potrivit) a fermentației prin adăugarea de alcool vin neutru. Cuvântul mutaj provine din faptul că vinul este mut, în timp ce scânteie atunci când este în fermentație. Prin oprirea fermentației, păstrăm o anumită cantitate de zahăr în vin. Astfel, prin adăugarea de 5% până la 10% alcool pur, zaharurile nu se mai transformă complet în alcool. Rezultat...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.