Lactat: nm Lactat este un acid organic care joacă un rol în diferite procese biochimice. În vin, există fermentație bacteriană care produce acid lactic. Urmează fermentația alcoolică. Aceasta este fermentația malolactică. Acidul malic conținut în mod natural în vin este descompus în acid lactic sub acțiunea bacteriilor. Această fermentație este esențială. Datorită acestuia, vinul își pierde aciditatea....
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.