Macerat „sulfit”: lăcustă. Macerarea sulfitică este o metodă de macerare care se referă la vinurile roșii (în special Burgundia). În rezervor, blochează începerea fermentației mustului datorită utilizării sulfiților (SO2) în proporție de 10 până la 20 g de sulf per hl. Peste 10 g/hl (până la 20 g/hl), macerarea „sulfit” are ca obiectiv blocarea chimică a fermentației (înlocuirea rece) și extracția prin efectul solvent al SO2...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.