Macerație prefermentativă la rece: lăcambă. Această macerare de prefermentare la rece (MPF) se face la o temperatură (pentru vinurile roșii) care variază între 10 și 15° și aceasta timp de 3 până la 5 zile. Se foloseste mai ales la vinificarea vinurilor rosii dar si la producerea anumitor vinuri albe. Se definește ca o macerare fără alcool. Constă de fapt în amânarea începerii fermentației, prin menținerea recoltei, zdrobite și zgâriate. Dureaza...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.