Microporozitatea: n.f. Microporozitatea lemnului în timpul învechirii în butoaie ajută la menținerea unei interfețe aer/vin care favorizează oxidarea. Este la originea combinațiilor antociani-tanin care duc la o stabilizare a culorii și o înmuiere a taninurilor. Aici, de fapt, totul depinde de încălzirea butoiului. Putem provoca astfel o crestere semnificativa a microporozitatii lemnului care va permite vinului sa patrunda in profunzime. Porozitatea mai mare ajută...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.