Saccharomyces uvarum: Drojdia Saccharomyces uvarum este implicată în producția de vin, bere și cidru. Cidrul este produs fără adaos de microorganisme ci numai din flora naturală a merelor.
Metabolism: Are loc prin fermentarea alcoolică a glucozei, melibiozei și gliceraldehidei.
Sunt active la temperaturi de 4 până la 10°C.
Se spune că sunt scăzute pentru că se depun la fundul rezervorului și degradează maltoza, zaharuri simple, dar nu...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.