Tartrul: nm Tartrul sau acidul tartric este cel mai abundent acid din struguri, contribuind în special la formarea alcoolului. Prin urmare, joacă un rol esențial în fermentație și în cele din urmă în gustul vinului. În concentrație saturată în sucuri, musturi sau vinuri, acidul tartric precipită în timpul producției și depozitării vinurilor sub influența în special a:
scăderea temperaturii (în timpul unui șoc termic de exemplu),
cresterea de...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.